黄焖排骨怎么做
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准备黄焖排骨原料:排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克,葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克;
黄焖排骨制法:
1、排骨洗净切成寸段,加入少许精盐、味精,腌制约5分钟备用,鸡蛋磕入碗内,加入干淀粉搅成全蛋糊,放入腌好的排骨搅拌均匀使用;
2、净锅置火上,入色拉油烧至六成热,将排骨逐块下入油锅中,炸至色呈浅黄时捞出;
3、净锅入鲜汤上火,加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸,下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时,除去葱、姜、蒜、花椒和大料,不用将排骨摆入盘中,锅内余汁烧沸,有水淀粉勾芡,加味精、明油推匀,浇在排骨上即成。
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