排骨焖面怎么做
主料:熟小排骨10块、小土豆2个、番茄1个、圆豆角一把、自制擀面适量。
辅料:尖椒1根、蒜7瓣、葱1根、玉米面少许、油适量、盐少许、花椒面少许、酱油少许、醋少许。
步骤
1、土豆、番茄去皮;
2、土豆、番茄切块,豆角切段焯水,葱,蒜,尖椒切成碎末放小盘备用;
3、热油下锅将蒜片和葱片,花椒面煸香,土豆,番茄,排骨下锅翻炒;
4、放盐,酱油,醋,炒到番茄成汁;
5、加水小火炖到土豆熟;
6、提前准备好面,软硬看个人喜好;
7、将面擀成长片;
8、放压面机压成片;
9、让面片均匀粘上玉米粉,不要用白面粉(焖的时候粘连);
10、放压面机压成面条;
11、将面条都要均匀粘上玉米粉;
12、汤汁少些后放入焯好的豆角,翻炒让豆角入味;
13、将面铺盖均匀,盖上盖小火焖5分钟;
14、用筷子轻挑面条,和菜调匀,撒上之前准备好的葱蒜尖椒末;
15、调匀即可。
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