李锦记排骨酱之蒸排骨怎么做
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李锦记排骨酱之蒸排骨做法:
主料:猪排骨200克。
调料:盐200克、白砂糖250克、酱油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克。
做法:
1、选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
2、将肉块用少许盐腌制一夜,次晨用沸水煮5分钟后洗净。
3、将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹笼上。
4、放入肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤,煮沸20分钟后改用小火焖2小时。
5、至骨酥肉烂时加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚为止。
6、加入排骨酱拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
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