豆角炒肉丝的做法
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豆角炒肉丝的做法:
1、将葱、姜洗净均切成末;
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3、将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4、豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5、旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6、烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油即可。
豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,食用方法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食,也可凉拌,另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等,是加工出口创汇的优良原料。
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