角瓜炒肉丝的家常做法
第一、 角瓜用水清洗干净,控干水分,切成条。角瓜比较嫩,所以我没有去除瓜瓤。
第二、 肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。
第三、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
第四、 切好葱,姜,蒜,备用。
第五、 碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入花椒爆香。放入肉丝翻炒。
第七、 炒至肉丝颜色微白,放入料酒,一匙儿耗油,放入葱,姜,蒜,红干椒翻炒。
第八、 放入角瓜翻炒,放入盐。角瓜翻炒至断生,放入勾兑好的芡汁。
第九、 芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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