麻婆豆腐怎么烧

麻婆豆腐怎么烧共有五步。准备食材：嫩豆腐300g、牛肉碎50g、豆瓣酱一大匙、花椒适量、白糖适量、干红辣椒适量、食盐适量、葵花籽油适量。以下是烧麻婆豆腐的具体操作步骤：

操作/步骤

1、豆腐切块放盐水中浸泡

嫩豆腐切成1cm的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。

2、花椒焙香碾碎

花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。

3、锅中放油炒出红油

锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入豆瓣酱、干红辣椒碎，炒出红油。

4、烹煮豆腐勾芡盛出

将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。

5、淋芝麻油撒花椒香葱

将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，撒少许花椒末和香葱碎即可。