柿饼怎样回软
1、可把干柿饼放在温水浸泡1至2个小时,洗净从水里取出柿饼了沥干水,柿饼会有一定程度的回软。
2、快速见效的方法是把柿饼洗干净,放在蒸锅里用上锅蒸制的方法使柿饼回软,具体视柿饼的软硬程度,蒸制时间10至20分钟即可。
3、柿饼干制时放于露天曝晒,如遇阴雨,用塑料薄膜盖严,雨后再晒,晾晒几天之后,表面形成一层干皮,即进行第一次捏饼,两手握柿纵横捏,随捏随转,直至内部变软柿核歪斜为止,再过5至6天,将柿子整串取下堆起,用麻袋覆盖回软两天,进行第二次捏饼,用手的中指顶住柿萼拇指从中向外捏,边捏边转,捏成中部薄四周高起的蝶形,后晒3至4天堆1天,再整形一次,再晒3至4天,即可上霜,而后将柿果置于烘房中,以60至65摄氏度温度烘制,相对湿度保持百分之三十,在整个烘干过程中要经常人工捏饼,直至完全变软为止。
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