家常炖刀鱼怎么做东北口味的
东北口味炖刀鱼的用料:刀鱼、蒜、葱、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香叶、八角。
东北口味炖刀鱼的做法:
1、刀鱼去内脏,切段,洗干净,控水备用;
2、加入适量五香粉、盐,拌匀,腌15分钟;
3、准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角;
4、把腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉,面粉和玉米淀粉比例一比一;
5、再加入食用油,拌匀;
6、起锅,多加些油,油温6层热,逐块下入刀鱼, 煎;
7、刀钱煎至焦黄,翻面继续煎;
8、刀鱼煎好,烹入适量陈醋,加入适量生抽,耗油;
9、加水,没过鱼身。加入适量盐,盖上盖子炖15分钟,收汁加入香菜即可食用。
刀鱼:又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为长江四鲜。平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。
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