汕头粿条汤底的做法
经验2.95W
主料:粿条200g,潮汕鱼丸8个,潮汕鱼饺8个,香菇肉丸8个
步骤:
1、准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸、鱼饺和香菇肉丸,用清水洗净;
2、生菜洗净,用手撕开;
3、香菜洗净,切末;
4、蒜头油,可将蒜切成末,用凉油凉锅与中小火慢炸,在潮汕地区购买鱼丸或者肉饼,店内会配送蒜头油;
5、锅内烧开水或用高汤,水开后下粿条,下葱白几段,用筷子搅拌开;
6、煮粿条的时间中,将生菜铺在碗内;
7、用漏勺捞出煮好的粿条,倒入碗内生菜上;
8、在锅内继续下鱼丸鱼饺;
9、放入适量的盐,煮开,撒入香菜末,将煮好的鱼丸鱼饺等铺在粿条上;
10、倒入适量的汤,撒上蒜头油即可。
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