糖酷鱼怎么做的
经验1.54W
1、准备鲤鱼六百克、葱五克、姜五克、蒜五克、生抽二十毫升、白糖三十克、醋四十毫升、料酒十五毫升、番茄酱五十克、食盐三克、淀粉十克、面粉五十克;
2、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面每隔两点五厘米各斜切一刀;
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
4、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用;
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓;
9、起锅浇在鱼身上即可。
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