清蒸鱼糖醋鱼怎么做呢
清蒸鱼
原料:鲈鱼
辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;
2、将老姜切丝及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒,添加辅料;
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
4、趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。
糖醋鱼
草鱼、鸡蛋1个、料酒3汤匙、干淀粉2汤匙、番茄酱2汤匙、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙、盐1茶匙、湿淀粉1汤匙
1、清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入辅料;
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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