做油条必须要醒面吗

做油条必须醒面，在碗中加入300g面粉，再加5克酵母，然后用筷子搅匀、一勺盐、用170ml左右的温水和面，一边倒一遍搅拌，一直到这种面絮状的时候，再加15ml的食用油。下手揉成稍微有些粘手的面团就可以了，表面再封一层油锁住水分，密封醒发到2倍大，取出面团擀成形状长方形。切长条，切好之后每两个长面块叠加在一起，然后用筷子在中间使劲压一下。稍微拧一下，这样油条的生胚就做好了。