油条为什么必须两根一起炸
经验3.2W
历史角度:油条两根一起炸乃正义的象征。早在1142年的南宋时期,卖国贼秦桧把抗金名将岳飞杀害。这个消息一时间传遍大街小巷,人们深感愤忿。其中都城临安一烧饼铺的伙计,为了表达愤怒,遂将秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上,并把两块面饼背靠背黏着,扔到热油锅里炸,边炸边吆喝大家快看油炸桧,然后油炸桧就在临安传开,人们纷纷效仿。再后来简化成两条粘着的面饼放在滚油锅里炸,成为油条。工艺角度:油条两根一起炸膨大效果好,在油温较高时,面块接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起炸膨胀效果会更好。
标签:油条
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