做油条为什么要醒8小时
经验2.22W
做油条要醒8小时,是因为面团要充分发酵,如果面团没发起来,油条炸出来就达不到应有的蓬松度,无法成型。发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
炸油条的和面方法:
1、面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量,将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至少8小时,膨胀至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,就可以准备炸了。
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