揪片子的做法 你学会了吗
1、西红柿(最好用开水烫一下,撕去外皮)切成小块,锅内热油,烧至8成热时,下西红柿大火爆炒。
2、当西红柿炒至出水变软时,将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。
3、大火,翻炒均匀,加入两勺盐。
4、加入足量的开水,量稍微大一些,因为一会要在里面煮面片,大火烧开。
5、面要提前揉好,醒发半个小时以上(凉水和面即可,不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。)。
6、用擀面杖擀成面饼状,用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状,将每根面条压扁后,扯成长长的宽条,目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀,不要扯断了。
7、将长面片绕在手腕上,开始揪面片了。
8、揪面片动作一定要麻利,揪成2厘米见方的片,不能拖泥带水。
9、面片揪的过程中,要用汤勺不断抄一下锅底,防止粘锅。面全部揪完后,再大火滚煮35分钟。
10、将洗好的菠菜丢进去,煮开,关火。
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