牡蛎干怎么做好吃
牡蛎豆腐。主料:牡蛎干、南豆腐、胡萝卜、蒜薹、大葱、清水、淀粉、花椒油、香葱、大蒜、生姜、白胡椒粉、食盐、生抽、料酒、食用油。步骤:
1、用小刀沿牡蛎边沿找到缝隙插入,转圈用力撬开牡蛎,撬开后将牡蛎净肉取出;
2、取出的牡蛎肉洗净杂质并泡在清水中,加入一勺食盐,反复滔洗后控干水分备用;
3、胡萝卜去皮洗净切小丁,蒜薹洗净切小丁,大葱、生姜、大蒜切末备用;
4、准备一碗清水加入盐1勺,将豆腐切块放入盐水中浸泡5分钟;
5、烧开一锅清水,加入豆腐煮2分钟;
6、加入胡萝卜丁,下入牡蛎肉,水开后关火;
7、油锅烧热,加入食用油2汤匙,花椒油1汤匙;
8、油不要太热,下入葱姜蒜碎末煸炒出香味儿;
9、加入生抽2汤匙,料酒2汤匙炝锅。加入清水或高汤一小碗,大火烧开;
10、将焯煮好的所有食材滗干水分下入锅中烧制3分钟;
11、勾芡烧开,盛出装盘撒上小香葱碎末即可。
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