驴心怎么煮
首先准备食材:盐适量、酱油4汤勺、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒一小把、干辣椒5个、料酒1汤勺、甘草5克、丁香5克、桂皮5克、草果5克、小茴香5克、白糖5克。
驴心的煮法:
1、首先将新鲜驴心放入清水中浸泡5个小时左右,中间可换一次水,可去除草腥味。
2、锅里倒入水烧开,将驴心放入汆水5分钟,撇去浮沫捞出。
3、将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甘草、丁香、桂皮、草果、小茴香用香料袋装入,放入锅中,将肉用剪刀戳几个孔下锅,放入盐、酱油、料酒、白糖,大火烧开后,改中火炖2个小时左右,用筷子能扎透即可,这样驴心就煮好了。
在煮驴心的时候需要注意,一定要控制好火候,这样才能把驴心煮好。同时,要想让驴心的颜色红润观,可以加入红曲米煮红的水,或炒糖色处理,这样制作出来的驴心看起来比较鲜艳。
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