驴肉火烧的驴肉怎么制作
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驴肉火烧中驴肉的制作方法:驴肉应为陈年老汤,加秘制佐料,大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自野外放养的小驴肉或肉质较肥的驴肉最好。炖制过程中,首先要保证炖制质量,炖制的驴肉不能偷工减料。其次,要掌握好火候,要保证充分的炖制时间,且时间也不宜过长。最后,咸淡适宜。煮的驴肉味过于淡,影响驴肉香味的散发。过咸,影响食用口味。
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