小米煎饼做法和配方是什么
经验2.5W
1、准备食材:小米400克,水适量,油适量,花椒适量,盐适量。
2、首先是准备400克小米,取200克小米用清水洗净,再加入适量清水没过小米表面,放在一边浸泡。将剩余的200克小米放在碗中,倒入清水用筷子搅拌,后倒掉水。
3、锅里放入适量冷水,大火烧至水发出声响,似开非开,打入上一步洗好的小米,搅拌熬煮半个小时左右,煮到小米开花,捞出小米。捞出的小米放在碗中放凉,凉了的小米放在第二步浸泡小米的碗中,搅拌均匀。
4、打小米浆和发酵:把小米倒在料理机的果浆杯内,加入几粒花椒,把小米打成米浆;将打好的小米浆倒在碗中,静置发酵一个晚上,之后加入适量的食盐。
5、平底锅大火烧热,转小火后刷一遍油,取适量小米浆放在锅中,转动平底锅使小米浆均匀的铺在锅底;待一面煎至金黄,把小米饼翻面,到另一面也煎至金黄,即可出锅。
标签:煎饼
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