玉米淀粉能做锅包肉吗
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玉米淀粉能做锅包肉,但是,由于玉米淀粉黏性比较大,需要与土豆淀粉掺在一起使用。
锅包肉
材料:
猪里脊肉半斤、葱、姜、胡萝卜丝适量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、绵白糖、食盐。
制作方法:
1、将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一起,加入水并搅成粘稠的浆糊状,用手提起淀粉糊可以连续滴落;
2、将里脊肉横着纹理切成,厚度大概3到4毫米;
3、给肉片上浆,一片片进行,用手裹完一片肉放置盘中,再给下一片肉上浆;
4、油烧至6、7成热,将上完浆的肉片滑入锅中,炸至金黄色后捞出;
5、第一遍炸好后,将火转大一点,待油温升至8、9成热时,将肉片快速复炸一次;
6、调一碗汁:一勺生抽、一勺白醋和四分之一茶勺盐,糖不放在里面;
7、另起锅加少量油,倒入白糖和碗汁,加入两汤勺的水,小火熬成粘稠状;
8、倒入炸好的肉片和葱、姜、胡萝卜丝翻匀装盘即可。
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