怎么做蒸碗肉
食材:猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。
制作步骤:
1、首先将肥瘦相间的猪肉洗净后切成块状;
2、将切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水,捞出焯过水的肉块备用;
3、再次将冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开;
4、然后将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,大火焖煮15分钟,再转小火炖煮65分钟;
5、将肉块切薄片,泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐,把切好的肉片覆盖在豆角上面;
6、往锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟;
7、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
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