咸菜慈姑汤是怎么做的
做法:
1、豆腐顶刀切成长3厘米,宽0.5厘米的小段;
2、冬笋洗净切丝;
3、泡发的木耳切丝,泡发的黄花切寸段;
4、取小碗,将胡椒粉30克,醋50克释开备用;
5、鸡蛋2个,打入碗中打匀;
6、取小碗,放淀粉20克,加少许清水释开;
7、香菜洗净切沫;
8、锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水;
9、焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水;
10、锅中加1500克清水,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克;
11、用水淀粉勾芡,水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开;
12、将拌好的醋和胡椒粉倒入汤中;加香油10克,出锅,撒香菜段10克。
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