咸菜的生活知识

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如何保持腌的咸菜鲜脆

1、腌制咸菜的蔬菜的品种要正确，2、腌制咸菜的蔬菜要新鲜，不被杂菌感染，符合卫生要求，并且新鲜的蔬菜不要放置太久，3、腌制咸菜时，要准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，腌制咸菜时的食盐用量不要超过蔬菜的百...
咸菜蛮精怎么做好吃

原料：萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油。具体做法：1、萝卜洗净后削去头尾后，切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，再用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中；2、把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾到凉透；3、再把凉透...
有哪几种咸菜

咸菜是所有用盐或其他重味调料腌渍制作的可以长时间保存食用的蔬菜。根据咸菜的状态不同，可以分为干式或湿式咸菜；根据口味不同可以分为咸味、酸味、辣味咸菜；根据制作方法不同可以分为腌菜、酱菜、泡菜、梅干菜等种类，每...
怎样做萝卜咸菜好吃

萝卜咸菜制作主料：萝卜干150克，冰糖15克。辅料：酱油200毫升，生抽15毫升，老抽5克，辣椒酱10克，蒜30克，芝麻20克。具体制作方法如下：用清水浸泡萝卜干，将大蒜切丁后备用；将萝卜干洗净后挤干水分；坐锅放水，放入萝卜干后煮制10分钟左右，...
地环咸菜的制作方法

1、把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分；2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖，每天倒缸一次；3、腌制三到五天以后取出，...
咸菜吃多了会怎样

1、咸菜是经过腌制的，含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因；2、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易被排出体外，若草酸钙被大量吸收会结晶沉积在泌尿系统形成...
为什么糖尿病人不能吃咸菜

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。糖尿病人在饮...
白萝花生米咸菜的做法

主料：青皮心里美萝卜。辅料：煮熟的五香花生米，白芝麻。调料：盐，红醋，生抽，白糖，麻油。做法：1、将萝卜洗净去皮，放入器皿中用盐腌15分钟。2、坐锅点火，倒入芝麻炒熟，碾碎加盐调成芝麻盐。3、再将腌好的萝卜皮捡出放在器皿中，加入红...
怎样腌制大蒜咸菜

腌制大蒜咸菜做法如下：原料：蒜6斤、醋两大碗、红糖适量、盐适量。制作步骤：1、将蒜皮剥掉，只留蒜上很薄的一层内皮，露出蒜瓣；2、用菜刀或其它刀具将蒜的根须部切断，防止损坏；3、将剥好的蒜用清水洗净，然后将蒜骨朵用清水泡制一...
核桃咸菜怎么做

核桃拌咸菜的做法西兰花小块焯水过几遍凉水备用，然后少许醋酱油糖香油红油调汁，大碗里放西兰花核桃和调好的汁搅拌均匀，加入想加的各种咸菜搅拌均匀，然后摆入小盘。...
如何腌制春芽咸菜

1、将新鲜的椿芽洗干净。2、将洗净的椿芽放在阴凉处晾干水分。3、将晾干的椿芽放入干净的盆内，并放入适量盐。4、将椿芽的水分腌制出来后，将水分控干净，然后再继续腌制两天左右。5、将腌制好的椿芽装到干净的容器里并密...
为何腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢

因为蔬菜中原本含有硝酸盐，在腌制过程中，由于混入杂菌，蔬菜中的硝酸盐在微生物中硝酸盐还原酶的作用下变成了亚硝酸盐。但是，根据蔬菜品种的不同，产生亚硝酸盐的含量也有高有底，“一般来说，白菜、紫甘蓝等叶菜类蔬菜本身的硝...
包心介菜的腌制咸菜方法

材料：芥菜、盐、洗米水。步骤：1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干；2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜；3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水；4、然后用重物压着，上盖，放...
如何焖红咸菜

食材：萝5000克，蔓菁1000克，芋头2000克，食盐250克。做法：把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。混合后放在缸里，用食盐腌制。第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。用腌过这种菜的酸盐汤，将...
怎么做芹菜叶咸菜

材料：芹菜叶200g、盐、酱油、醋拌。步骤：1、将芹菜的叶子连叶柄摘下，发黄的扔掉，只要新鲜的装在盆里；2、将芹菜叶清洗干净；3、用锅煮开水将洗好的芹菜叶淖一下；4、捞出淖好的芹菜叶放在凉水中冷却；5、等芹菜叶凉了以后捞出，略...
怎么做红油金针菇咸菜

材料：金针菇250克、辣椒粉50克、葱少许、姜少许、蒜少许、糖30克、生抽1汤匙、耗油2汤匙。做法：1、把金针菇尾部切掉，掰开洗净，同时把水分攥干；2、葱切段，蒜拍碎，姜切片；3、锅里放少许油，三成热把葱姜蒜煸香；4、放入辣椒粉继续...
油焖辣椒咸菜怎么做

材料：辣椒一斤，糖少许，白糖、酱油、白酒各2汤匙，姜两片，大葱一颗，香叶2片。做法：1、首先把辣椒洗净切小块备用；2、锅里倒入2勺油，加入葱姜，大料和香叶，再放入辣椒炒；3、辣椒炒软以后加入酱油，白酒和白糖，2分钟后关火即可；补充：辣椒咸...
怎么腌小黄瓜扭咸菜

主料：黄瓜1000克、尖椒50克。辅料：油5克、盐2克、姜两片、大蒜三瓣、生抽2克、陈醋2克、白砂糖2克、八角一个。步骤：1、黄瓜洗净后沥干水分；2、把彻底沥干水分的黄瓜切条；3、在黄瓜中撒适量的盐腌制一晚上；4、尖椒切圈；5、把...
新泰哪有卖香疙瘩咸菜

新泰果都镇咸菜、瑞福经贸有限公司、农家土特产企业店都有卖香疙瘩咸菜。香疙瘩咸菜是指咸菜疙瘩，咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成，最后封在坛中放至冬日即可食用。...
求一种江西人做的南瓜咸菜的做法

材料：日本南瓜、咸菜。做法：1、将日本南瓜去籽清洗，放在案板上切成片’2、烧锅倒油烧热，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒；3、加适量的水煮开、煮至日本南瓜断生熟软；4、合入切碎的咸菜翻炒后加少许盐即可。...
怎样腌萝卜咸菜

腌制萝卜咸菜的方法如下：将萝卜清洗2至3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品；每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤、茴香0.4...
腌咸菜菜和盐的比例是多少

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。这与菜的形状品种有关系。没有固定比例的。一般若能使菜的表面能覆盖1mm厚的盐即...
真空包装的咸菜突然鼓起来了

真空包装的产品出现鼓起来属于食物内细菌繁殖腐败变质，细菌可以将食物的有机物分解，产生硫化氢，二氧化碳等气体，真空袋内有了气体，就会出现涨袋问题。此时不建议继续打开食用，细菌繁殖导致的腐败变质极易引起食用者不良反应...
俗称不留客的咸菜是什么

大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密...
泡好的海带怎么做咸菜吃

主料：干海带丝100g辅料：油50g、剁椒20g、花椒1茶匙、酱油15g、熟芝麻适量、生姜10g步骤：1、干海带丝用清水浸泡淘洗净泥沙，上锅蒸20分钟；2、炒锅里倒入油，放入生姜丝，花椒爆香；3、放入剁椒，小火炒出香味；4、分别调入味极鲜酱油，...