煮野兔子肉放什么调料更好吃
需要如下调料:食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖。
做法:
1、兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出;
2、烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干;
3、葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中;
4、将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味;
5、压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅。
让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门:
1、泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多;
2、烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉;
3、炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化。
注意:兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美。
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