猪肉馅饺子放什么调料好吃些
1、取剁细的猪肉(或猪绞肉馅),先加少量水和酱油搅拌,注意水不要加多了,以肉:水=5:1左右为好,如果饺子中要加海鲜,也可以用海鲜的汤代替水,如:虾汤、蚬子汤等。
2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌。(因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃,所以不必加酸蓉)不加海鲜也行。注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。
3、准备好菜陷,如果用韭菜,就切成就菜末;如果用白菜,需要把剁好的白菜先用精盐腌一下,然后挤去多余的水分。(所有下水的蔬菜都要经过这个过程,包括:白菜、头菜等)
4、将菜馅放入肉馅中,加入调和油(用色拉油也可以,最好炸一点花椒油,味道比较香)再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。(盐和鸡精一定要最后加,加入盐后,才会下水)
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