煮牛肉放什么调料窍门
经验1.91W
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。
3、把锅烧热,加入油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及卤料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
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