羊内脏的做法
羊内脏美味有营养,吃起不上火,但如果处理不好则有很大的膻味,下面我以羊肺的做法为例教大家如何做香辣羊内脏,其他羊内脏的做法同样适用。
第一步:将买回的羊肺用剪刀剪开,然后泡清水里,加少许盐不断揉搓,将其清洗干净;
第二步:准备好各种配料并,并将料酒倒出碗里备用;
第三步:将整个羊肺与配料八角、椒桂皮、姜、大蒜头、料酒等一起下锅水煮,煮开后,捞去飘零末子,清理干净羊肺;
第四步:然后再煮开至15分钟-20分钟左右,让香味渗入羊肺;
第五步:煮好的羊肺捞出即时用冷开水淋入,使之急剧降温,以保持羊肺的口感;
第六步:将生蒜白、香葱切末,香菜切段并准备好辣椒油摆放碟里备用;
第七步:将冷却的羊肺切片并摆放好;
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