酥饺皮怎么做才酥脆
主料:低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末、适量盐 。
做法:
1、面粉加入鸡蛋、黄油、水,和成水油面团;
2、面团揉光,静置1小时让其释放筋力。
3、水油面团擀开,酥皮油也敲打至面片的一半大小,放在上面;
4、水油面把酥皮油包裹起来;
5、擀开,两边对折。,对折后再次擀开对折,然后静置一会,释放一下筋力,再次擀开对折,一共做三次对折,擀成大片,这样酥层就擀好了;
6、切开面片,从横切面可以看到清晰的层次;
7、绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味,并用圆形模具压出圆形酥皮。
8、放入馅心。两边合起;
9、放入烤盘,刷上蛋液,入烤箱200摄氏度烤20分钟左右。
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