上海排骨汤泡饭怎么做
主料:猪小排450克,干香菇10朵,胡萝卜1根,大米300克,豌豆1碗。
辅料:葱5克,油适量,姜5克,盐1勺,料酒1汤匙,老抽一汤匙,生抽1汤匙,十三香适量,糖适量,水适量。
做法:
1、大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用;
2、锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香;
3、倒入焯过水得排骨翻炒;
4、调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒;
6、倒入切好的香菇翻炒;
7、调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右,水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重;
8、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上;
9、倒入切好的胡萝卜丁和豌豆;
10、放入电饭锅开启煮饭模式,蒸饭30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开;
12、用米饭铲子稍微搅拌均匀,即可。
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