肉丝肉片切好了还要洗吗
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肉丝肉片切好了就不要洗了。一般肉丝肉片在水中,不是为了洗,是为了做出的菜显白色或金黄色,没有浸泡过的肉做出来后色泽较深。讲究些的一般菜从色、香、味、型来看,色就是色泽。
肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
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