韩国白菜泡菜的制作方法
主料:白菜2棵。
辅料:白萝卜半个、虾皮1把、韭菜1小把、苹果1个、梨1个、糯米粉50克。
调料:辣椒粉150克、鱼露1小碗、食盐适量、白糖2匙、姜5片、蒜2头。
做法步骤如下:
1、准备做辣椒酱的所需材料;
2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用;
3、把苹果、梨切成碎末,白萝卜刨成丝,蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用;
4、将鱼露倒入辣椒面中;
5、加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀;
6、把糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状;
7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中;
8、拌匀,戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱;
9、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5到7天即可食用。
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