花莲鱼两吃怎么做
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食谱:茄汁鱼。
原料:花鲢鱼尾1段、葱3根、姜2片。
辅料:酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许、番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐、清水、淀粉水、淀粉少许。
做法:
1、鱼尾洗净,腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入大料和2片姜、2根葱腌10分钟;
2、将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内;
3、炸油倒出,留1大匙油炒,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成;
注意的地方:
1、切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感;
标签:花莲
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