一鱼两吃怎么做
主料:草鱼。
辅料:青辣椒,洋葱,豆腐,香菇,蒜,葱段,姜,盐,味精,糖,生抽,料酒,淀粉。
制作过程:
1、鱼的头、尾切下来做汤,将鱼从脊柱两面片开,斜切鱼片,1cm厚。
2、放葱段,姜,盐,味精,糖,生抽,料酒,淀粉用手抓匀腌制鱼片。
3、鱼头、鱼尾、鱼排,用油煎一下,变黄为止,放入水中,再放姜、葱、料酒,大火烧开,小火熬制。
4、香菇、豆腐切片,熬制汤发白时,加入香菇和豆腐,继续煮5分钟即可关火。
5、青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。
6、炒锅下油油九成热时,大火快速滑至鱼片,一变色即起锅。
7、炒锅发少许油,放干辣椒,葱,姜,蒜片爆香。
8、加入青辣椒和洋葱,翻炒。
9、再加入2汤匙豆瓣酱,再加少许清水、糖,倒入鱼片。
10、汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。
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