手工牛肉丸子怎样做才劲道
经验2.91W
用料: 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
步骤:
1、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶;
2、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟取起 。
注意事项:
1、牛肉必须新鲜,不新鲜的牛肉没有胶质,制成的牛肉丸便不劲道;
2、牛肉丸要用文火浸熟,用武火不断沸滚,会使牛肉丸变脆。
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