葡萄酒酿造时需要加水进去吗
经验2.01W
葡萄酿酒时不需要加水。
1、葡萄酿酒原理是将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇和二氧化碳。
2、葡萄酿酒的程序是葡萄去梗、破碎、前发酵、后发酵。
3去梗。把葡萄果粒从果穗上去下,因果梗含单宁较多,如果带果梗发酵,会给葡萄酒带来涩味。
4、破碎。把已去梗的果粒,置于双层清洁纱布中,用手挤压,使葡萄皮层破裂,果汁流出。
5、发酵是酿酒中的关键,发酵的好坏,决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵,是使葡萄糖和果糖转化成酒精
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