葡萄酒的酿制方法什么时候酿最好
在北半球,大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒,气温也不会太高,可以比较好地控制发酵过程,一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒,这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度,保证葡萄酒的质量。
葡萄酒的制作方法如下:
1、在酿造红葡萄酒时,葡萄会带皮发酵,在酿造白葡萄酒时,葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮,把葡萄加入容器中之后,工人会进入容器中踩踏葡萄,让葡萄充分破碎,以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。
2、发酵过程中会产生大量二氧化碳,容器不需要加盖子,发酵会在封闭的容器中进行,容器上附带有通风口,可以允许二氧化碳散逸出去。
3、发酵进行到一定程度后,即可把葡萄酒从容器中放出来放出来之后,把它们再加入到发酵容器中。
4、发酵完成之后,大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成,橡木桶有多种形状和容量,最常见的是225到250升。
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