蔓越莓月饼怎么做
1、易小焙随心甜馅,放入熟糕粉(就是熟的糯米粉),熟黑芝麻粉,切碎蔓越莓干混合。
2、混合后分成35克一份,搓圆。
3、将转化糖浆倒入盆中,滴入枧水,放入花生油,用打蛋器充分搅拌均匀。
4、筛入月饼粉。
5、揉成团,盖好,静置约半小时。
6、饧好的分成个15克一份,团圆。
7、将内馅儿放在面皮表面,慢慢向上推动面皮使其逐渐包裹馅料。
8、取来50克的月饼压模,装好相应图案的花片,内侧撒一些面粉并使其均匀分布在模具内表面,将压模套在烤盘上的面球外面,用力向下按压出花纹,提起压模推出月饼坯。
9、在压好的月饼坯子表面喷水后送入烤箱第三层,190度烘烤8分钟,取出稍晾凉后薄薄的刷一层蛋液,再次送入烤箱,将其置于第二层,190度继续烘烤5分钟后取出晾凉,然后第二次刷蛋液水并烘烤7分钟,出炉后装箱储存,等待回油即可食用。
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