东北小烧怎么酿造方法
经验3.11W
原料:玉米; 辅料:玉米秸秆;发酵剂:糖化酶。
方法步骤如下:
1、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎,100斤玉米面加200斤秸秆拌和,加水润料2小时。
2、用甑锅蒸熟,出甑加水100斤,冷却至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5,拌匀。
3、入窖池发酵,入窖温度控制在20至25度之间,不踩窖,用塑料布封闭严实,上面加盖保温材料,窖池是水泥窖池。发酵7天,取出蒸馏白酒。
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