怎样用古法酿造酒
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用古法酿造酒的步骤:
1、田里收获的稻谷会有一些杂质和石砺,将稻谷的瘪粒、杂草和石子筛选出来,用冲淘洗净。
2、将洗净的稻谷放到甑锅里加水,大火蒸粮。
3、蒸过的稻谷放入发酵缸,拌匀酒曲,密封存放发酵,15天后即可开缸。
4、发酵好的酒谷,再入蒸锅,蒸锅顶部放置一口铁锅,铁锅装满凉水,并接一根凉水管不停放水,保证水温冰凉。
5、馏成的酒在铁锅底部会越聚越多,放一接酒盘连接放酒管,将酒放出即可。
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