公开红曲酒的酿造方法
经验2.49W
1、主料:糯米300g。
2、辅料:红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。
3、做法:糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。
4、糯米倒入无油无水干净容器里,倒入纯净水,用干净筷子拌至松散。
5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中,拌匀。
6、倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里,用勺子压实。
7、拌好的糯米中间留一孔。加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。
8、8到10天即可沥出米酒,留下酒糟。
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