风干马肉排骨的做法
原料:马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。
做法:
1、将马肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌,待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块,同时放大葱50克,生姜片30克,与马肉块搅拌翻炒。
4、一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄,再加水没过马肉块,随后加适量精盐与红糖。
5、再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮,当肉块变软,一盘香喷喷的红烧马肉即可。
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