笋干烧排骨最正宗的做法
1、准备材料:水发笋干250g、排骨500g、香叶3片、草果2个、丁香少许、八角5g、三奈少许、蒜瓣4粒、生姜1块、油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、醪糟适量、葱花少许;
2、将笋干提前一晚用水泡发好;
3、将排骨泡洗掉血,水控干;
4、再在锅里烧水,焯掉排骨的血水;
5、将泡发好的笋干切片,焯掉血水的排骨清净再控干水;
6、在锅里放入适量的油和适量花椒炒出香味;
7、在锅里入香料和郫县豆瓣翻炒出香味;
8、将控干水的排骨下锅,翻炒上色;
9、再将笋干入锅,翻炒上色;
10、在锅中加入2000毫升水,和适量的盐、老抽和醪糟入锅;
11、盖上锅盖烧至水快干,放入少许味精和葱花即可。
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