冻山药解冻后能吃吗
冻山药解冻后如果没有变质,是可以食用的;山药解冻后食用,只是影响口感,没有霉变,可以放心食用,但解冻后最好尽快食用。
山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。
购买山药时要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
山药具备很高的营养价值。在冬季心血管疾病是非常容易发作的,山药含有大量的维生素及微量元素,能阻止血管壁上血脂的沉积,达到预防心血管疾病的功效。山药还可以帮助消化、促进肠道蠕动,对脾胃较虚的人群,还有食疗的效果。在冬季蔬果较少,吃山药也可以弥补蔬果中维生素等营养成分。山药对降低血糖有很好的作用,因为山药中含有一种特殊的黏液蛋白是血糖的克星。
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