韭菜鸡蛋虾仁的做法
1、首先把韭菜洗干净沥干水分,鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎,虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用(用厨房纸巾把虾和虾头擦干)温热的水和面,用筷子搅拌一点一点加水,和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用(面团会粘手所以用筷子搅拌成团)。
2、锅中倒入适量的油,油可以多放点,把虾头放进去小火熬下油。
3、待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀(这步一定不能省略,调料简单真的超级鲜美,还能防止韭菜出水,什么蚝油香油都不能和它媲美)
4、醒好的面团撒适量面粉平均分成三份,开始干皮儿,每个馅饼里包进一只虾,像包包子一样包好后收口朝下放案板上(案板提前撒适量干粉防粘)。
5、锅中放一点油(煤气调中小火)预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁(如图),待饼定型后翻面,两面烙如图中颜色,馅饼鼓起来就熟了即可出锅。
6、薄皮大馅,外酥里嫩,香喷喷的馅饼就做好啦,熬一点小米粥开吃吧,真的太好吃啦。
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