红烧鹿排怎么做
材料:鹿排900克,蒜苗5根,香芹1根,八角2颗,桂皮1瓣,香菜少许,花椒少许,油,冰糖,盐,啤酒,生抽,老抽,姜,蒜适量。
步骤如下:
1、锅内加适量水烧开,倒入鹿排过水,冲洗干净备用,另外准备适量开水。
2、蒜苗,香芹,香菜洗净切段,桂皮冲洗切片备用。
3、锅内倒入适量油烧至七成热后倒入八角,桂皮,花椒爆炒。
4、将香料炸出香味加入鹿排翻炒。
5、加入几颗冰糖,倒入生抽快速翻炒。
6、加入少许啤酒,沿锅四周倒入,加入老抽,待均匀上色后,倒入备好的滚水。
7、汤水沸腾时关火,将鹿排整锅倒入高压锅,大火上气关小火压5分钟。
8、铁锅烧热油,爆香姜蒜,放少许盐后放芹菜蒜苗翻动下盛出备用。
9、将压好的鹿排倒入炒菜锅收汁,将炒好的姜蒜配料混入翻炒均匀出锅即可。
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