饭没做熟怎么办
第一种方法:若米饭只是小部分没熟,则用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用;
第二种方法:米饭没熟时,不要翻动夹生饭部分,只要按10比1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了;
第三种方法:如果米饭大部分没熟,且米粒内层仍为粉质或硬质,则可加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,做成一锅泡饭,不妨碍食用;
以上方法只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味,因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
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