青花椒酸菜鱼的做法
婆婆去亲戚家摘了新鲜的青花椒,果断买条鱼,麻辣鲜香
鱼在市场买的时候就让卖家帮忙处理了,配菜可根据自家喜欢添加,酸菜我是家里有婆婆泡好的,如果没有可以买点酸菜哦
鱼肉加入少量白酒腌制去腥,其他配菜切好备用
锅中倒入食用油烧热
加入青花椒,生姜,蒜,炒香
再加入豆瓣酱,注意火不要太大,容易炒焦
再放入酸菜,翻炒几下
加入800毫升的开水
依次加入芹菜,莲藕,豆芽,加入盐,盐味根据自家口味添加
接着放入鱼头,带有鱼骨的肉,煮七八分钟注意鱼放入之后不要再翻动,
最后放入鱼肉,我在市场让卖鱼的老板帮我处理成片状了,所以最后放的鱼肉都是不带鱼骨的,再煮五分钟,尝下盐味合适了,加入少量味精,推动几下即可出锅
装入盘中,撒上葱花,辣椒粉,锅中倒入食用油烧热,直接淋在上面即可。
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