卤煮怎么做
经验1.64W
卤煮的做法如下:
一、食材:猪心、猪肺、猪肠各300克,炸豆腐100克,八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒适量;
二、具体做法:
1、把猪肠、肺、心洗净后,在锅中加水,把洗净的猪肠、肺、心下锅焯7到8分钟,撇去浮沫,捞出;
2、将焯过水的肠、肺切块,心切片,炸豆腐切块;
3、起锅加开水,把准备好的配料用干净的纱布包起来,大火烧开后,调至小火卤制;
4、半小时后,加入炸豆腐,再卤制半小时;
5、在面粉中加入温水后揉成面团,醒20分钟;
6、用刀切成面剂,再把面剂擀成圆饼状;
7、平底锅抹少许油,7到8分后即可将饼烙熟;
8、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在饼上,浇汁即可。
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