为什么我做的炸薯条不脆呢
经验2.93W
选择土豆品种不要选择浅黄色皮的土豆,那种土豆比较甜,水分较多,不容易脆,回软快。要选择红色表皮的土豆,这种土豆淀粉比较多,水分较少,没有甜味。也容易炸脆。
薯条炸脆的制作方法:
1、土豆切条热水焯至八分熟。
2、焯水后的土豆过凉沥干,每根在干淀粉里滚一下拍一下,均匀沾粉。
3、热油锅炸两次,第一次油温120度炸2分钟至表面微黄,捞出。
4、升油温到180度,第二次炸约1分钟至表面金黄,捞出即可。
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