酥饼馅的做法有那几种
经验2.24W
芝麻酥饼:
材料:面粉120克、色拉油80克、适量盐、面粉300克、滚水120克、冷水100克、猪油25克、白芝麻适量。
做法:1、小火将面粉120克炒到微微变色,放凉,色拉油加热到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用;
2、300克面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状,加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟;
3、 将面团平均分成6个,取一个擀成圆形,抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟;
4、 长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟;
5、 把面团压平,表面沾上白芝麻;
6、 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄。
标签:饼馅
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